Huile d’olive

La longévité de l’olivier en fait un arbre « à part ».

L’huile d’olive, production emblématique du bassin méditerranéen mérite toute notre attention sensorielle.

De couleur, en odeurs, aux saveurs mais encore jusqu’aux sensations tactiles si singulières, une riche palette s’offre aux dégustateurs.

Des oliveraies si diverses, des variétés multiples et autant d’utilisations possibles du salé au sucré, ces huiles fines, au fruité vert ou noir, extra-vierge…ont aussi leurs « crus ».

L’atelier ouvre une fenêtre sur ce monde. Un peu d’histoire et quelques éléments techniques pour en comprendre les subtilités laisseront une large place à la dégustation qui nous entrainera dans différents régions voire hors de nos frontières.